Nie odpalam nawet piekarnika, ale biorę owoce i galaretki. Ciasto wychodzi mięciutkie i kremowe
Gdy mam ochotę na coś słodkiego, stawiam na to pyszne ciasto bez pieczenia. Jest lekkie, orzeźwiające i po prostu rozpływa się w ustach, a główną rolę grają w nim soczyste owoce zatopione w galaretce. Warstwa bitej śmietany na wierzchu to poezja smaku.
Jak przygotować brzoskwinie do ciasta bez pieczenia
Owoce zatopione w galaretce na spodzie z biszkoptów będą doskonale smakować, jeśli odpowiednio je przygotujemy. Do zrobienia tego deseru wybieram świeże brzoskwinie, które muszą być dojrzałe, ale wciąż jędrne. Mam też szybki sposób, by bez kłopotu pozbyć się z nich skórki.
Wystarczy, że natnę ją lekko ostrym nożem, zanurzę we wrzątku na ok. 20 sekund, a następnie natychmiast włożę do bardzo zimnej, wręcz lodowatej wody. Dzięki temu prostemu zabiegowi skórka sama zacznie odchodzić od miąższu i łatwo ją zdejmę. Potem mogę już owoce pokroić w kostkę i szykować do deseru.
Jeśli jednak bardzo zależy mi na czasie, to sięgam po brzoskwinie z puszki. Dokładnie odsączam je na sitku z syropu, kroję i dodaję do tężejącej galaretki.
Jak zrobić ciasto z brzoskwiniami i bitą śmietaną
Zaczynam od rozpuszczenia galaretek w gorącej wodzie i odstawiam je, by wystygły. W międzyczasie dno tortownicy wykładam folią spożywczą i układam biszkopty. Można też użyć herbatników albo słonych krakersów. Następnie przygotowane wcześniej brzoskwinie łączę z tężejącą galaretką i przelewam ją na biszkoptowy spód. Deser wstawiam do lodówki, by lekko stężał.
Szykuję też bitą śmietanę, która zapewni efektowny wygląd ciastu i kremowy smak. Dlatego mocno schłodzoną śmietankę ubijam na sztywno z dodatkiem cukru wanilinowego, a następnie odpowiednio łączę z żelatyną. Ta musi być lekko płynna i przestudzona, a krokiem, o którym zawsze pamiętam, jest zahartowanie żelatyny.
Do kubeczka z nią dodaję 1-2 łyżki ubitej śmietany, energicznie mieszam i dopiero taką mieszankę wlewam cienkim strumieniem do reszty bitej śmietany, cały czas miksując na niskich obrotach. Dzięki temu wyjdzie ona aksamitna i bez grudek. Potem wystarczy ją delikatnie rozsmarować na stężałej galaretce i ponownie wstawić ciasto na kilka godzin do lodówki. W tym czasie deser dobrze stężeje, biszkopty zmiękną, a ciasto nabierze smaku.
Przepis: Ciasto z galaretką i owocami
Deser bez pieczenia na biszkoptach, z brzoskwiniami i z bitą śmietaną.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 150 g biszkoptów
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- 750 g dojrzałych brzoskwiń
- 2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej wody
- 300 g śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówGalaretki rozpuść w 750 ml gorącej wody i odstaw do ostygnięcia. Brzoskwinie umyj i delikatnie natnij ich skórkę. Owoce zanurz we wrzątku na kilkanaście sekund, po czym natychmiast przełóż do zimnej wody. Zdejmij skórkę, usuń pestki, a miąższ pokrój w zgrabną kostkę.
- Układanie warstwTortownicę wyłóż folią spożywczą, a na jej dnie ułóż biszkopty. Pokrojone owoce wymieszaj ze stygnącą, lekko tężejącą galaretką. Tak przygotowaną masę przelej na biszkoptowy spód i wstaw do lodówki, aż galaretka całkowicie zastygnie.
- Ubijanie śmietanyŻelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, lekko podgrzej do rozpuszczenia i trochę przestudź. Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem wanilinowym.
- Hartowanie i składanie ciastaDo płynnej, przestudzonej żelatyny dodaj 1-2 łyżki ubitej śmietanki i energicznie wymieszaj. Mieszankę wlej do reszty puszystego kremu, cały czas miksując na wolnych obrotach. Bitą śmietanę wyrównaj na stężałej galaretce. Deser wstaw na kilka godzin do lodówki, by dobrze stężał.